化學是研究物質及其變化的自然科學，為有系統的探索物質的形成、組成與性質以及轉變為其它物質之過程的科學，講授各種化學現象、觀念與基礎理論，培養工程所需之化學知識。內容包括原子結構、化學週期性、化學鍵、狀態之變化、氧化還原反應、化學平衡、晶體結構、溶液酸與鹼、電化學、膠體溶液、錯合物環境化學等。
化學實驗的目的，在養成學生對化學理論加以求證的習慣、觀察化學反應的變化、熟習實驗設備 、儀器的裝置與操作、學習化學藥品的處理方法。從簡單的化學實驗裡獲得觀察與解釋資料的實驗方法；從實驗各種物質在某特定的狀況下所表示的行為；培養正確的實驗態度並發展化學的觀念；使學生從實驗能夠做預測、推理及做各種實驗事實的解釋。
化學對化學工程系之學生比其他工程類組更為重要，為加強化工學生化學基礎，另開授本課程，其內容包括氣體、固體和化學鍵、熱化學、生物化學等。
對於物質中某種特定成分的分離與鑑定稱為定性分析，所應用到的化學基礎原理包括化學動力學、化學平衡、酸鹼觀念及應用、緩衝溶液、溶解度積原理及應用、錯離子反應及氧化還原觀念等
定量分析化學是分析物質試樣中特定成分含量的課程，所應用的化學知識主要是滴定原理、終點的判斷、指示劑的選擇、滴定過程中各種離子濃度的變化、氧化還原反應等，最重要的是各種分析數據的整理及計算。
定性分析化學實驗操作可分為三個主要步驟即應用各種離子的化學性質加以分族，再從同一族中分離出各別離子，最後加以確認。實驗課程中須習試劑的配製、半微量分析的基本操作，以及各種陰陽離子的化學反應。
定量分析化學實驗多數是利用標準試劑來滴定試樣中待測定的成分，即容量分析；少數將待測定的成分以沉澱物的形態加以分離，然後烘乾稱重，即重量分析。前者包括酸鹼滴定、氧化還原滴定、錯鹽滴定及沉澱滴定等。後者多應用於溶解鹽的分析。
講授有機化學的基本觀念包括分子的結構、命名、反應及性質。內容：烷類、烯類、炔類、芳香烴、鹵烷類、醇類、醚類、酚類、醛酮類、胺類、取代反應、脫去反應、加成反應及重排反應。
目的：建立化學知識的良好基礎，俾能繼續研讀高階化學知識如物理化學、聚合物化學、工業化學......
學習有機化學實驗的基本操作、裝置組合使用的方法及觀察判斷的方法。尤其注重實驗精神的培養。內容：沸點測定、蒸餾、結晶、萃取、元素分析、層析、鹵烷類、醚類、酮類、酸類、胺類的合成。各類化合物的性質 (氣味、溶解度、反應性) 的測試。目的：印証有機化學的敘述建立其他化學實驗的基礎。
以化學觀點闡述生物特性，研究生命科學。內容包括：胺基酸、蛋白質、脂質、碳水化合物、核酸等生物分子之結構及生物功能介紹、酵素動力學、細胞代謝之路徑及能量傳遞之原則、遺傳訊息之傳遞。
生化工程是結合化學工程及微生物工業的一門科學，旨在應用化學工程中之裝置，經改進其操作方法和程序，以達成微生物工業之合理化及經濟化，本課程內容包括：生化工程簡介、工業細菌、生物化學、酵素學、細菌生長動力學、生化工程系統分析技巧、基因工程及分子生物學以及生化相關分離技術。
http://www.ce.mit.edu.tw/Che_crd1.htm
有機化學比較微觀，探討各種有機物、反應的規則如親核置換、SN1、SN2、Aldol condensation等，也會探討各種官能基化合物：如醇、醚、醛、酮、酸、酯等的反應規則、光譜分析等。
生物化學相較之下較為巨觀，探討的都是生物體內的分子譬如說蛋白質，其都是由胺基酸所構成，一般說來最小的蛋白質insulin分子量也達5000以上了，生物體內的反應大多也不是單獨兩、三個化合物的反應，探討上著重代謝的機制，蛋白質、醣類、脂肪等，以及enzyme的反應理論等。
國立臺灣大學 - 化學系 就業管道
化學是一門兼具基礎學理與生活應用的科學，與近年來國外積極發展的材料科學、生物科技及奈米科技息息相關。因此，化學系畢業生在目前的就業市場供不應求，遍布國內外各種不同的工作領域，就業市場活絡，且在各行各業均有傑出的表現，為各機構重要的中堅份子及卓越領導者。本系大學部畢業的學生可以就業或繼續深造，多數選擇留在國內或出國深造。碩士班畢業生則多數進入就業市場，尤其是在製藥、化工、電子及半導體等相關產業中，成為研究員、工程師、分析檢驗師與業務員等，從事基礎科學研究、工業製造與生產、環境保護、醫藥保健、儀器及化學品銷售、品管、法律、專利，及古物維護等工作及業務。
國立臺灣大學 - 化學工程學系
就業管道
任何行業有關化學製程之工作(包括傳統之化學、高分子與石化工業，環保業，以及電子、半導體、製藥與生物技術等高科技產業)及化工相關應用產業。工程師、設計師、研究員、檢驗人員、工廠管理人員、工業安全技師。至今新竹科學園區半導体及光電產業約有30%餘為化工工程師。
基本上化工系的訓練是要把你變成一位工程師，而化學系則是把你變成一位化學家！
化工系的課就有些不一樣了，主科是單元操作、化工熱力學、儀器分析、工程數學跟有機化學等，與化學系比較起來，真正是化學的課其實不多，反倒是高度應用數學跟物理知識及工具，由此可看出它目的在解決實務上的生產問題，也就是一位工程師該具備的本領！
至於應用化學系，則是介於化學系跟化工系之間，不過偏向化學系那一端應化系課程是在化學系基礎上增加一些製程方面的課程，不過減少了一些深入探討理論的課。當初是因要讀化工的人太多，而跑出來的折衷辦法。
材料工程跟化學工程目前似有合流的趨勢，傳統上材料工程較不涉及製程跟合成方面，而將主力放在材料結構的研究，而化工系剛好相反，著重製程跟合成方面，而較忽視材料的結構。
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